旱蒸全鸡

工艺：蒸口味：咸鲜味
主料：童子鸡(1500克)
调料：姜(20克) 大葱(10克) 胡椒粉(1克) 盐(10克) 黄酒(8克) 鸡油(40克)
类别：四川菜营养不良调理气血双补调理月经不调调理肢寒畏冷调理

旱蒸全鸡详细介绍

制作工艺
1. 鸡洗净后入汤锅内氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀；
2. 将鸡放入蒸盆内，再加入姜（拍松）、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口，上笼蒸约2小时左右至粑；
3. 取出，撕去皮纸，捡去姜、葱、鸡油渣即成。
菜品口感
此菜味鲜，因蒸时不加汤，故名。
食谱营养

童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子同食会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

旱蒸全鸡所含营养素

热量 (2525.05千卡) 蛋白质 (290.15克) 脂肪 (141.17克) 碳水化合物 (22.98克) 膳食纤维 (0.69克) 维生素A (726.70微克) 胡萝卜素 (40.60微克) 硫胺素 (0.76毫克) 核黄素 (1.37毫克) 尼克酸 (84.27毫克) 维生素C (2.50毫克) 维生素E (10.08毫克) 钙 (148.80毫克) 磷 (2352.20毫克) 钠 (4884.52毫克) 镁 (298.38毫克) 铁 (21.59毫克) 锌 (16.54毫克) 硒 (176.66微克) 铜 (1.11毫克) 锰 (1.18毫克) 钾 (3843.42毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (5.60微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (1590.00毫克)

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