软烧活鱼

工艺：酱烧口味：香辣
主料：草鱼(1250克)
调料：猪油（炼制）(80克) 料酒(50克) 盐(5克) 豆瓣酱(50克) 味精(2克) 辣椒油(5克) 醋(25克) 香油(15克) 大葱(15克) 大蒜(15克) 姜(15克)
类别：湖南菜高血压调理延缓衰老调理健脾开胃调理补虚养身调理

软烧活鱼详细介绍

制作工艺

1.鱼宰杀去鳞、鳃、鳍，由背脊骨开膛去内脏，刷去腹内黑膜，洗净后从腹部切开，斜片成3厘米厚的块(即瓦形块)。
2.葱、姜、蒜都切成末，豆瓣酱剁碎。
3.将猪油烧沸，下入葱、姜、蒜、豆瓣酱和辣椒油，炒出香味后再加入汤，然后下入鱼焖烧，盖上锅盖即端离火位，待熟时，上火收浓汁，放香油后放入鱼盘即成。

菜品口感
香辣鲜嫩，酒饭皆宜。
食谱营养

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

软烧活鱼所含营养素

热量 (2215.06千卡) 维生素B6 (1.49毫克) 蛋白质 (230.65克) 脂肪 (135.78克) 泛酸 (0.16毫克) 碳水化合物 (23.40克) 叶酸 (215.95微克) 膳食纤维 (1.52克) 胆固醇 (661.90毫克) 维生素A (167.45微克) 维生素K (1.05微克) 胡萝卜素 (50.50微克) 硫胺素 (0.09毫克) 核黄素 (0.79毫克) 尼克酸 (32.84毫克) 维生素C (4.20毫克) 维生素E (4057.31毫克) 钙 (268.95毫克) 磷 (2028.68毫克) 钾 (4648.18毫克) 钠 (5791.34毫克) 镁 (404.04毫克) 铁 (26.90毫克) 锌 (6.08毫克) 硒 (152.30微克) 铜 (0.53毫克) 锰 (2.26毫克)

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