椒麻四季豆

工艺：拌口味：椒麻味
主料：四季豆(200克)
辅料：辣椒(青、尖)(30克) 红辣椒(30克)
调料：大蒜(3克) 大葱(5克) 花椒粉(3克) 辣椒油(3克) 香油(3克) 白砂糖(2克) 味精(1克) 酱油膏(5克) 醋(3克) 植物油(20克)
类别：湖南菜健脾开胃调理防癌抗癌调理防暑调理

椒麻四季豆详细介绍

制作工艺

1.大蒜、葱分别洗净均切成末；将锅烧热后转至小火，放入青、红椒干煸至熟透，捞出，切成细末。
2.蒜末、葱末、调味料（花椒粉3克、辣椒油3克、香油3克、白糖2克、味精1克、酱油膏5克、冷开水5克、醋酸3克）及辣椒末搅拌成椒麻酱汁。
3.油锅烧热，放进四季豆过炸一下后捞出，排在盘中，最后，淋上椒麻酱汁即可。

工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。
食谱营养

四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

椒麻四季豆所含营养素

热量 (335.82千卡) 蛋白质 (6.34克) 脂肪 (27.32克) 碳水化合物 (21.88克) 膳食纤维 (5.55克) 维生素A (159.18微克) 胡萝卜素 (954.00微克) 硫胺素 (0.11毫克) 核黄素 (0.19毫克) 尼克酸 (1.44毫克) 维生素C (74.86毫克) 维生素E (23.06毫克) 钙 (128.07毫克) 磷 (171.38毫克) 钠 (496.53毫克) 镁 (77.32毫克) 铁 (5.21毫克) 锌 (0.98毫克) 硒 (2.03微克) 铜 (0.37毫克) 锰 (0.80毫克) 钾 (431.85毫克) 维生素B6 (0.05毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (5.56微克) 维生素K (0.35微克)

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