奶汤银肺

工艺：白烧口味：奶汤咸鲜
主料：猪肺(800克) 小白菜(500克)
调料：料酒(50克) 盐(10克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 鸡油(15克) 大葱(15克) 姜(15克)
类别：湖南菜肺调养调理咳嗽调理

奶汤银肺详细介绍

制作工艺

1.把肺的气管套在自来水龙头上，冲净肺叶中的血液，使它无一点红色，全成白色，倒去水分，放入冷水锅内烧开氽过捞出洗净，再放入开水锅白煮到五成烂时捞出，剔除肺小管，片成5厘米长、3厘米宽的片，用碗装上，放入料酒、拍破的葱、姜、盐、汤，上笼蒸烂。
2.小白菜去边叶留小苞，用开水氽过，用冷水过凉。
3.食用时，将锅放入奶汤1000毫升和白肺，加入盐、味精，烧开撇去泡沫，调好味，下入小白菜苞，放胡椒粉，装入汤盘内，放鸡油即成。

工艺提示
此菜中猪肺的气管、肺叶不破。
菜品口感
奶白汤浓，味道鲜美。
食谱营养

猪肺：猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症；常人不必多食。

小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

食谱相克

猪肺：猪肺不宜与白花菜、饴糖同食。

奶汤银肺所含营养素

热量 (767.08千卡) 蛋白质 (106.60克) 脂肪 (32.86克) 碳水化合物 (18.12克) 膳食纤维 (6.12克) 维生素A (1485.80微克) 胡萝卜素 (8435.10微克) 硫胺素 (0.43毫克) 核黄素 (1.90毫克) 尼克酸 (18.12毫克) 维生素C (143.15毫克) 维生素E (7.14毫克) 钙 (517.62毫克) 磷 (1511.25毫克) 钠 (5251.00毫克) 镁 (181.07毫克) 铁 (52.48毫克) 锌 (12.38毫克) 硒 (92.39微克) 铜 (1.09毫克) 锰 (2.24毫克) 钾 (2638.87毫克) 碘 (50.00微克) 维生素B6 (0.02毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (8.40微克) 维生素K (1.05微克) 胆固醇 (2320.00毫克)

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