蒜泥鲜蚵

工艺：拌口味：蒜香味
主料：牡蛎(鲜)(250克)
辅料：柠檬(300克) 大蒜(10克)
调料：白砂糖(3克) 醋(5克) 酱油膏(20克) 味精(1克) 盐(3克)
类别：湖南菜骨质疏松调理克山病调理补血调理

蒜泥鲜蚵详细介绍

制作工艺

1.首先将蒜头剁成蒜泥；柠檬取汁，加入调味料（白糖3克、白醋5克、酱油膏20克、味精1克、冷开水半杯）拌匀，置于一旁待用。
2.鲜蚵先用清水冲洗一次，加入少许盐轻轻抓洗后，捡去细壳，再用清水冲洗干净后捞出。
3.烧开一锅水，放入洗净的鲜蚵，以大火烫煮，约1分钟后即捞出沥水。
4.将煮熟的鲜蚵盛盘，淋上蒜泥汁即可食用。

工艺提示
蚵就是牡蛎。
食谱营养

牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。

柠檬：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。

大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

食谱相克

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

蒜泥鲜蚵所含营养素

热量 (336.13千卡) 维生素B6 (0.15毫克) 蛋白质 (20.11克) 脂肪 (9.03克) 泛酸 (0.07毫克) 碳水化合物 (43.51克) 叶酸 (9.20微克) 膳食纤维 (4.01克) 胆固醇 (250.00毫克) 维生素A (80.00微克) 胡萝卜素 (3.39微克) 硫胺素 (0.20毫克) 核黄素 (0.40毫克) 尼克酸 (5.89毫克) 维生素C (120.70毫克) 维生素E (5.55毫克) 钙 (646.71毫克) 磷 (445.08毫克) 钾 (1267.36毫克) 钠 (3974.56毫克) 镁 (308.07毫克) 铁 (22.35毫克) 锌 (25.78毫克) 硒 (219.16微克) 铜 (20.80毫克) 锰 (2.65毫克)

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