荷叶粉蒸牛肉

工艺：粉蒸口味：香辣
主料：牛肉(肥瘦)(500克)
辅料：糯米(25克) 稻米(25克)
调料：八角(1克) 花生油(30克) 料酒(50克) 酱油(25克) 盐(5克) 白砂糖(3克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 香油(10克) 大葱(10克) 姜(10克)
类别：湖南菜气血双补调理补虚养身调理术后调理

荷叶粉蒸牛肉详细介绍

制作工艺

1.糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉；葱切花、姜切末。
2.牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，用调料和姜末腌约20分钟，然后放入米料拌匀，不能拌得太稀或太干。
3.在一小蒸笼里垫上荷叶，把拌好的牛肉摆在笼内，上面盖荷叶，在沸水旺火上蒸熟，一熟就行，时间不要过长，取出，撒葱花，淋香油，原笼上桌即成。

工艺提示
如无鲜荷叶，可改用青菜叶或干荷叶。
菜品口感
香辣鲜嫩，酒饭均宜。
食谱营养

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

食谱相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

糯米：糯米不宜于鸡肉同食。

稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

荷叶粉蒸牛肉所含营养素

热量 (1215.00千卡) 蛋白质 (106.64克) 脂肪 (62.81克) 碳水化合物 (61.82克) 膳食纤维 (5.40克) 维生素A (38.87微克) 胡萝卜素 (23.40微克) 硫胺素 (0.40毫克) 核黄素 (0.79毫克) 尼克酸 (29.56毫克) 维生素C (4.10毫克) 维生素E (24.21毫克) 钙 (161.16毫克) 磷 (1001.88毫克) 钠 (3965.46毫克) 镁 (180.92毫克) 铁 (22.68毫克) 锌 (25.77毫克) 硒 (34.10微克) 铜 (1.17毫克) 锰 (2.65毫克) 钾 (1401.82毫克) 碘 (0.58微克) 维生素B6 (0.07毫克) 泛酸 (0.32毫克) 叶酸 (15.80微克) 维生素K (0.70微克) 生物素 (85.00微克) 维生素B12 (10.75微克) 胆固醇 (420.00毫克)

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