椒盐虾仁

工艺：溜口味：椒麻味
主料：虾仁(200克)
辅料：鸡蛋清(25克) 粳米(21克) 糯米粉(10克)
调料：椒盐(5克) 盐(1克) 辣酱油(25克) 香油(10克) 猪油（炼制）(50克)
类别：安徽菜壮腰健肾调理补虚养身调理补阳调理阳痿早泄调理

椒盐虾仁详细介绍

制作工艺
1. 将鸡蛋清放在碗时打散，放入虾仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、盐，浆拌至米粉粘满虾仁；
2. 炒勺置旺火上烧热，下熟猪油，烧至四成热，放入虾仁走油，用筷子拨散（以防粘连）；
3. 见虾仁呈金黄色时，倒入漏勺沥去油；
4. 原勺置中火上，放入过油的虾仁，将花椒盐分两次撒在虾仁上（撒1次，颠勺一次），撒完后，淋上芝麻油，颠勺两下即成；
5. 上桌时，随带辣酱油1小碟佐食。
菜品口感
此菜色金黄油亮，虾仁外脆里嫩。
食谱营养

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

食谱相克

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

椒盐虾仁所含营养素

热量 (1047.13千卡) 蛋白质 (92.65克) 脂肪 (65.22克) 碳水化合物 (24.77克) 膳食纤维 (0.21克) 维生素A (55.50微克) 硫胺素 (0.08毫克) 核黄素 (0.35毫克) 尼克酸 (10.55毫克) 维生素E (2520.62毫克) 钙 (1118.28毫克) 磷 (1373.61毫克) 钠 (488.11毫克) 镁 (23.02毫克) 铁 (8.12毫克) 锌 (153.35毫克) 硒 (4.74微克) 铜 (8.92毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (1167.21毫克) 胆固醇 (1096.50毫克)

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