查阅菜谱内容

菜谱索引

丁香肉丝

原料
里脊肉250克
绿豆芽
香菇

制法
里脊肉切细丝，加调料入味后下6成热油中滑熟捞出沥油，锅留底油。
放姜葱末呛锅后，下去掉根部的豆芽和香菇丝快速度煸炒，烹料酒、米醋，下肉丝翻炒，勾芡装盘即成。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉火锅鸡视频教程

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技术视频教程实体店商用

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

铜锅农家狗肉（湖北武汉＂武汉人家＂招牌菜品）

铜锅农家狗肉（湖北武汉＂武汉人..

（云南省昆明市聚源楼特色菜肴）滇香旺鲍（附秘制香辣酱配方制法）

（云南省昆明市聚源楼特色菜肴）..

姜太公渭鱼滑水（武汉姜太公渔港创新招牌菜品）

姜太公渭鱼滑水（武汉姜太公渔港..

烧鹅酱蘸冻鲍（附自制烧鹅酱配方）

烧鹅酱蘸冻鲍（附自制烧鹅酱配方..

秘制牛尾煲（四川攀枝花玉龙金沙酒楼特色菜品）

秘制牛尾煲（四川攀枝花玉龙金沙..

（山东临沂尚都嘉年华酒店特色菜）怪味刀鱼（附秘制腌制料配方制法）

（山东临沂尚都嘉年华酒店特色菜..

酸汤羊肉（西安罗胖餐饮有限公司罗胖老店特色菜品）

酸汤羊肉（西安罗胖餐饮有限公司..

（北京七彩云南安贞店滇湘融合创新菜式）山珍蒸鱼头（附自制山珍酱配方）

（北京七彩云南安贞店滇湘融合创..

奇香逍遥排（辽宁本溪熙派龙田酒店创新菜品）

奇香逍遥排（辽宁本溪熙派龙田酒..

（宁波青花瓷主题餐厅招牌菜）御膳鸭（附秘制酱汁配方制法）

（宁波青花瓷主题餐厅招牌菜）御..

卤拌豆腐（成都＂红照壁＂餐饮有限公司招牌菜品）

卤拌豆腐（成都＂红照壁＂餐饮有..

苗寨铁锅焖鸭（附黔东铁锅焖鸭1---4号秘方）

苗寨铁锅焖鸭（附黔东铁锅焖鸭1..

鸿运蚝式大碗鱼（日照“石臼港大碗鱼”招牌菜品）

鸿运蚝式大碗鱼（日照“石臼港大..

沙律纸包鹅肝（成都蓉杏酒楼创新菜品）

沙律纸包鹅肝（成都蓉杏酒楼创新..

卤煮一品锅（北京老根人家新京味菜品技法展示）

卤煮一品锅（北京老根人家新京味..

进入旺菜秘籍