查阅菜谱内容

菜谱索引

生醉蟹油拌佛手海蜇皮

【原料】

醉雄蟹（3只）、陈海蜇皮（500克）、精盐（少许）。

【制作过程】

1、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）。

2、把海蜇皮洗净。切成佛手状。投入热水内烫一下，取出洗清，再用凉开水加一点盐，把海蜇皮放入浸过。

3、把蟹油和海蜇皮放在一起，加一点醉蟹肉拌和即好。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味炸鸡制作技术视频教程培训课

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技术视频教程实体店商用

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料理商用技术配方视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

薄皮水果卷

薄皮水果卷

（成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品）香锅鹅配馍（附秘制烧鹅酱配方与制作）

（成都大蓉和拉德方斯店创意旺销..

（北京国贸大酒店创意西餐菜式）鸡肉开心果肉批配松菌油及龙蒿沙拉（附奶油芥末汁制法）

（北京国贸大酒店创意西餐菜式）..

（四川成都大蓉和一品天下店创意夏日新菜）椒香浪花肉（附特制料汁配方）

（四川成都大蓉和一品天下店创意..

蔬菜天妇罗河豚鱼（济南利豪大酒店特色菜品）

蔬菜天妇罗河豚鱼（济南利豪大酒..

椒麻脆脆卷（附自制白卤水配方制作）

椒麻脆脆卷（附自制白卤水配方制..

（广州雅园湘情酒店特色旺菜）大盘酱香鲩鱼（附自制酱椒配方制作）

（广州雅园湘情酒店特色旺菜）大..

三香三杂锅（贵州新型特色火锅系列）

三香三杂锅（贵州新型特色火锅系..

菌汁煎鹅肝（附特制菌汁制法）

菌汁煎鹅肝（附特制菌汁制法）

四川麻辣鹅

四川麻辣鹅

（上海宴宾阁大酒店特色凉菜）养生荞麦苗（附自制酸甜汁配方）

（上海宴宾阁大酒店特色凉菜）养..

锅烧脆皮鸡（石家庄御参舫酒楼创新菜品）

锅烧脆皮鸡（石家庄御参舫酒楼..

陈皮老鸭汤锅

陈皮老鸭汤锅

旺菜新品---炝锅鱼

旺菜新品---炝锅鱼

流行旺菜---重庆烤鱼调味料配方及制作关键

流行旺菜---重庆烤鱼调味料配..

进入旺菜秘籍