珍珠花菜

工艺：烧口味：咸鲜味
主料：菜花(400克) 玉米（鲜）(100克)
调料：盐(5克) 味精(3克) 花生油(50克) 淀粉(豌豆)(10克)
类别：上海菜营养不良调理便秘调理老人食谱防癌抗癌调理

珍珠花菜详细介绍

制作工艺

1.将花菜（菜花）掰成小朵，在开水里氽到八成熟，捞起浸入凉水冷却后沥干水分。
2.锅中加入花生油40克，烧到六成热，即下花菜，煸炒后放入精盐、玉米（罐头），再加鲜汤100克，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克起锅即成。

菜品口感
汤色奶白，花菜鲜嫩。
食谱营养

菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。

玉米（鲜）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

食谱相克

菜花：菜花不宜与猪肝同食。

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

珍珠花菜所含营养素

热量 (693.64千卡) 蛋白质 (13.60克) 脂肪 (51.96克) 碳水化合物 (39.10克) 膳食纤维 (7.70克) 维生素A (20.00微克) 胡萝卜素 (120.34微克) 硫胺素 (0.28毫克) 核黄素 (0.43毫克) 尼克酸 (4.21毫克) 维生素C (260.00毫克) 维生素E (23.21毫克) 钙 (102.10毫克) 磷 (312.62毫克) 钠 (2339.60毫克) 镁 (105.31毫克) 铁 (7.04毫克) 锌 (2.68毫克) 硒 (4.63微克) 铜 (0.38毫克) 锰 (1.10毫克) 钾 (1039.32毫克)

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