荷兰芹银耳

工艺：拌口味：咸鲜味
主料：芹菜(250克) 银耳(干)(150克)
调料：盐(2克) 味精(2克) 花生酱(3克) 酱油(3克) 胡椒粉(2克) 醋(3克) 香油(10克)
类别：上海菜高血压调理防癌抗癌调理养颜美容调理动脉硬化调理

荷兰芹银耳详细介绍

制作工艺
1.荷兰芹（芹菜）洗净摘去老梗，取嫩头。水发银耳去根蒂洗净。
2.炒锅放入清水烧沸，投入荷兰芹略氽，捞出沥干，放碗中，加精盐，味精，麻油拌匀，平摊盘中。银耳入沸水略氽捞起，盛入碗中。
3.另取碗一只，放花生酱，加少许冷开水调成糊状，加入虾子酱油，味精，胡椒粉，米醋，麻油调匀，倒入银耳中拌匀，然后放在荷兰芹上即可。

菜品口感
清脆爽口。风味独特，佐酒更佳。
食谱营养

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

食谱相克

芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

荷兰芹银耳所含营养素

热量 (457.94千卡) 蛋白质 (18.43克) 脂肪 (13.97克) 碳水化合物 (68.40克) 叶酸 (0.90微克) 膳食纤维 (49.24克) 维生素A (37.20微克) 胡萝卜素 (226.20微克) 硫胺素 (0.11毫克) 核黄素 (0.59毫克) 尼克酸 (9.14毫克) 维生素C (30.00毫克) 维生素E (14.33毫克) 钙 (181.88毫克) 磷 (694.12毫克) 钾 (2794.05毫克) 钠 (1508.05毫克) 镁 (114.74毫克) 铁 (9.25毫克) 锌 (5.91毫克) 硒 (5.95微克) 铜 (0.38毫克) 锰 (2.41毫克)

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