芦笋烩鲜蘑

工艺：烩口味：清香味
主料：芦笋(400克) 蘑菇(鲜蘑)(100克)
调料：香油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克)
类别：上海菜老人食谱高血压调理冠心病调理糖尿病调理

芦笋烩鲜蘑详细介绍

制作工艺
1. 芦笋剖开，切3厘米长的斜刀片；
2. 鲜蘑菇用刀批成整圆片；
3. 将芦笋和蘑菇入沸水锅里略氽捞起沥干；
4. 炒锅烧热放入鲜汤300克、芦笋、蘑菇、精盐、味精烧沸后，撇去浮沫，移入中火烩10分钟后，即用湿淀粉勾薄芡，浇上麻油即可。
菜品口感
色泽洁白，清香鲜嫩。
食谱营养

芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。

蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

食谱相克

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

芦笋烩鲜蘑所含营养素

热量 (253.11千卡) 蛋白质 (9.10克) 脂肪 (15.46克) 碳水化合物 (22.16克) 膳食纤维 (9.70克) 维生素A (70.00微克) 胡萝卜素 (410.00微克) 硫胺素 (0.24毫克) 核黄素 (0.55毫克) 尼克酸 (6.81毫克) 维生素C (182.00毫克) 维生素E (10.84毫克) 钙 (50.01毫克) 磷 (262.68毫克) 钠 (1363.40毫克) 镁 (51.65毫克) 铁 (7.18毫克) 锌 (2.60毫克) 硒 (1.42微克) 铜 (0.78毫克) 锰 (0.93毫克) 钾 (1164.50毫克)

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