香椿竹笋

工艺：炒口味：清香味
主料：竹笋(250克) 香椿(50克)
调料：盐(8克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(60克) 香油(25克)
类别：上海菜清热解毒调理健脾开胃调理便秘调理

香椿竹笋详细介绍

制作工艺
1. 竹笋切成劈柴块；
2. 嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐略腌一下，去掉水分；
3. 锅烧热放进熟花生油；
4. 先投入竹笋略加煸炒，再放香椿末和精盐、鲜汤、味精用旺火收汁，湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
菜品口感
笋肉鲜脆，香椿碧绿。
食谱营养

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。

食谱相克

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

香椿竹笋所含营养素

热量 (857.31千卡) 蛋白质 (8.15克) 脂肪 (85.57克) 碳水化合物 (15.03克) 膳食纤维 (5.40克) 维生素A (58.50微克) 胡萝卜素 (350.00微克) 硫胺素 (0.24毫克) 核黄素 (0.26毫克) 尼克酸 (1.96毫克) 维生素C (32.50毫克) 维生素E (42.99毫克) 钙 (83.71毫克) 磷 (243.58毫克) 钾 (1060.30毫克) 钠 (3313.76毫克) 镁 (22.75毫克) 铁 (5.59毫克) 锌 (2.31毫克) 硒 (0.41微克) 铜 (0.39毫克) 锰 (3.45毫克)

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