酱汁桃肉

工艺：烧口味：甜咸味
主料：核桃(500克)
调料：姜(2克) 白砂糖(125克) 花生油(100克) 甜面酱(100克) 碱(3克)
类别：上海菜益智补脑调理学龄期儿童食谱便秘调理健忘调理

酱汁桃肉详细介绍

制作工艺
1.将核桃肉放入碱水中，浸泡半小时后，倒出碱水，用冷水漂干净，捞出沥干水分。
2.炒锅倒入熟花生油，烧至七成热，把核桃肉投入油锅，用铁勺不断推动炸至核桃肉呈金黄色，浮出油面时，即可捞出。
3.炒锅中加油25克，白糖，炒至糖溶化，即加甜面酱，姜末煸炒，再加沸水200克拌匀，然后将核桃肉倒入略翻炒，即端离火口，再不断翻拌至冷却，最后浇上熟油15克，颠翻几下，使卤汁收紧，裹住核桃肉即可。
菜品口感
甜中带咸，香脆可口。
食谱营养

核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

食谱相克

核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。

酱汁桃肉所含营养素

热量 (4670.82千卡) 蛋白质 (80.03克) 脂肪 (394.51克) 碳水化合物 (201.58克) 膳食纤维 (48.95克) 维生素A (30.56微克) 胡萝卜素 (33.40微克) 硫胺素 (0.78毫克) 核黄素 (0.84毫克) 尼克酸 (6.52毫克) 维生素C (0.08毫克) 维生素E (260.27毫克) 钙 (346.54毫克) 磷 (1571.50毫克) 钾 (2127.15毫克) 钠 (2133.50毫克) 镁 (687.63毫克) 铁 (20.78毫克) 锌 (12.79毫克) 硒 (28.92微克) 铜 (6.17毫克) 锰 (18.44毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。