南乳汁肉

工艺：焖口味：甜咸味
主料：猪肋条肉（五花肉）(500克)
调料：腐乳汁(200克) 白砂糖(50克) 盐(5克) 味精(3克) 大葱(3克) 姜(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(50克) 料酒(5克)
类别：上海菜

南乳汁肉详细介绍

制作工艺

1. 肋条肉切小块焯水沥干；
2. 锅上火加油烧热，放入葱姜煸香，倒入肋条肉翻炒一下；
3. 倒入250克水，放料酒烧开，撇去浮沫；
4. 倒入南乳汁、糖、盐，改小火将肉焖至八成熟；
5. 开大火，将卤汁收至七分干，用湿淀粉勾芡，淋明油装盘。

菜品口感
色泽红亮，肉酥汁浓，鲜甜带咸。
食谱营养

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

南乳汁肉所含营养素

热量 (3516.27千卡) 蛋白质 (47.81克) 脂肪 (344.93克) 碳水化合物 (51.25克) 膳食纤维 (0.12克) 维生素A (51.14微克) 胡萝卜素 (6.90微克) 硫胺素 (0.45毫克) 核黄素 (0.20毫克) 尼克酸 (12.05毫克) 维生素C (0.63毫克) 维生素E (12.26毫克) 钙 (55.48毫克) 磷 (486.51毫克) 钠 (2627.19毫克) 镁 (89.20毫克) 铁 (6.30毫克) 锌 (8.24毫克) 硒 (18.62微克) 铜 (0.31毫克) 锰 (0.29毫克) 钾 (1087.99毫克) 维生素B6 (0.00毫克) 泛酸 (0.01毫克) 叶酸 (1.68微克) 维生素K (0.21微克) 胆固醇 (577.00毫克)

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