棒棒粉皮

工艺：拌口味：咸鲜味
主料：粉皮(200克) 黄瓜(100克)
调料：醋(10克) 芝麻酱(20克) 白砂糖(8克) 辣椒油(20克) 味精(3克) 香油(15克) 酱油(2克) 花椒粉(2克) 盐(2克)
类别：上海菜夏季养生调理健脾开胃调理清热解毒调理

棒棒粉皮详细介绍

制作工艺

1.粉皮切成粗丝，用开水烫一下，沥去水分，用少许麻油拌和冷却。嫩黄瓜洗净带皮切成粗丝，用少许粗盐腌一下，挤去水分。
2.芝麻酱放在碗里逐渐加入少量冷开水调匀，加入酱油，精盐，白糖，醋，味精调和，再加辣油，花椒粉调匀，即成“棒棒调味”。
3.取盘一只，先将黄瓜丝装盘垫底，上面盖上粉皮丝，上桌时浇上“棒棒调味”即成。

食谱营养

粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

棒棒粉皮所含营养素

热量 (624.86千卡) 蛋白质 (6.70克) 脂肪 (46.51克) 碳水化合物 (48.28克) 膳食纤维 (3.46克) 维生素A (26.46微克) 胡萝卜素 (158.80微克) 硫胺素 (0.12毫克) 核黄素 (0.11毫克) 尼克酸 (1.58毫克) 维生素C (9.00毫克) 维生素E (35.28毫克) 钙 (290.19毫克) 磷 (169.62毫克) 钠 (1193.92毫克) 镁 (74.18毫克) 铁 (12.93毫克) 锌 (1.75毫克) 硒 (2.71微克) 铜 (1.05毫克) 锰 (1.52毫克) 钾 (247.12毫克) 叶酸 (0.60微克)

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