羊肉汤炖蛤仁

工艺：炖口味：咸鲜味
主料：羊肉(瘦)(500克) 蛤蜊(500克) 白萝卜(100克)
调料：盐(4克) 味精(3克) 大葱(5克) 姜(5克) 八角(3克)
类别：上海菜补虚养身调理动脉硬化调理高脂血症调理

羊肉汤炖蛤仁详细介绍

制作工艺
1.羊肉洗净切小块，加入萝卜，葱，姜，大料焯水，以去膻味，捞出洗净。锅刷净加水1000克，放入羊肉，大火烧开，小火煨煮1小时左右，加调味料。
2.将蛤蜊烫熟，取出蛤仁，放入煨好的羊肉汤里稍煨片刻，装汤碗撒入葱花即可。
菜品口感
香味浓郁，鲜嫩适口。
食谱营养

羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

食谱相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

羊肉汤炖蛤仁所含营养素

热量 (938.44千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (154.87克) 脂肪 (25.32克) 泛酸 (0.02毫克) 碳水化合物 (23.90克) 叶酸 (2.80微克) 膳食纤维 (2.49克) 胆固醇 (1080.00毫克) 维生素A (165.11微克) 维生素K (0.35微克) 胡萝卜素 (32.70微克) 硫胺素 (0.83毫克) 核黄素 (1.49毫克) 尼克酸 (33.90毫克) 维生素C (22.05毫克) 维生素E (14.57毫克) 钙 (753.91毫克) 磷 (1651.19毫克) 钾 (2916.69毫克) 钠 (4355.97毫克) 碘 (38.50微克) 镁 (496.48毫克) 铁 (74.87毫克) 锌 (42.57毫克) 硒 (308.28微克) 铜 (1.23毫克) 锰 (2.87毫克)

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