米酒腰花浸鱼头

工艺：炒口味：咸鲜味
主料：鲢鱼(250克) 猪腰子(500克)
调料：酸白菜(50克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 江米酒(30克) 味精(10克) 盐(3克) 白砂糖(10克) 香油(10克) 胡椒粉(3克) 姜汁(10克)
类别：上海菜气血双补调理补虚养身调理壮腰健肾调理

米酒腰花浸鱼头详细介绍

制作工艺
1.鱼头去鳃洗净斩成件。猪腰去中间腥臊物切成薄片。
2.锅上火，加油烧至六成热，放入鱼头过油，倒起，沥干油。
3.锅留底油，放入姜丝，葱丝，红椒丝，鲢鱼头煸炒，倒入清汤250克，加入调料烧开，改用小火，放入猪腰浸熟，装盘即可。
菜品口感
嫩滑爽脆，汤鲜味美。
食谱营养

鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。

食谱相克

鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。

米酒腰花浸鱼头所含营养素

热量 (969.91千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (128.63克) 脂肪 (36.45克) 泛酸 (0.04毫克) 碳水化合物 (30.12克) 叶酸 (5.60微克) 膳食纤维 (4.89克) 胆固醇 (2017.50毫克) 维生素A (261.60微克) 维生素K (0.70微克) 胡萝卜素 (39.80微克) 硫胺素 (1.71毫克) 核黄素 (5.91毫克) 尼克酸 (46.88毫克) 维生素C (68.10毫克) 维生素E (12.96毫克) 钙 (241.72毫克) 磷 (1614.56毫克) 钾 (1987.84毫克) 钠 (2834.60毫克) 镁 (204.40毫克) 铁 (36.34毫克) 锌 (17.11毫克) 硒 (599.26微克) 铜 (3.19毫克) 锰 (2.86毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。