西湖莼菜汤(二)

工艺：煮口味：清香味
主料：莼菜(250克) 鸡肉(150克) 火腿(50克)
调料：盐(15克) 味精(2克) 猪油（炼制）(30克)
类别：上海菜肝调养调理老人食谱清热解毒调理青少年食谱

西湖莼菜汤(二)详细介绍

制作工艺
1.将去茎和去净老叶的莼菜，放入开水锅里煮熟，用漏勺捞入汤碗里。
2.炒锅上火，放入鸡丝，加鸡汤750克和精盐，味精，烧开后撇去浮沫，倒入莼菜碗里，加熟猪油，火腿丝，淋上猪油少许即成。
菜品口感
颜色碧绿，鸡丝洁白，火腿鲜红，莼菜鲜嫩，汤清味美，营养丰富。
食谱营养

莼菜：莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E，它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。此外还有清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，益智健体等功效。

鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

西湖莼菜汤(二)所含营养素

热量 (734.56千卡) 蛋白质 (41.25克) 脂肪 (57.93克) 碳水化合物 (14.49克) 膳食纤维 (1.25克) 胆固醇 (246.90毫克) 维生素A (240.60微克) 胡萝卜素 (825.00微克) 硫胺素 (0.22毫克) 核黄素 (0.21毫克) 尼克酸 (12.96毫克) 维生素E (1509.96毫克) 钙 (125.30毫克) 磷 (321.58毫克) 钾 (493.68毫克) 钠 (6717.90毫克) 碘 (18.60微克) 镁 (46.44毫克) 铁 (9.37毫克) 锌 (5.65毫克) 硒 (20.94微克) 铜 (0.27毫克) 锰 (0.77毫克)

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