麻辣春笋

工艺：炒口味：麻辣味
主料：春笋(1000克)
调料：芝麻酱(50克) 味精(3克) 料酒(10克) 白砂糖(5克) 盐(6克) 辣椒油(15克) 香油(5克) 花生油(100克)
类别：上海菜滋阴调理祛痰调理便秘调理明目调理

麻辣春笋详细介绍

制作工艺
1.春笋剥壳斩去老根，入水锅中煮熟，冷却后切成梭子片。芝麻酱加冷开水50克调匀。
2.炒锅烧热放花生油，烧至六七成热投入春笋滑油后倒出沥油。热锅留余油少许，抽入春笋，烹入料酒，加精盐、白糖、味精及清水200克，在火上焖烧至汤汁存1/3左右时，加入芝麻酱，收干卤汁，淋上辣油、麻油即成。
菜品口感
鲜香入味，脆嫩爽滑。
食谱营养

春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

麻辣春笋所含营养素

热量 (1616.04千卡) 蛋白质 (34.83克) 脂肪 (147.24克) 碳水化合物 (68.15克) 膳食纤维 (30.95克) 维生素A (64.20微克) 胡萝卜素 (384.50微克) 硫胺素 (0.58毫克) 核黄素 (0.51毫克) 尼克酸 (6.91毫克) 维生素C (50.00毫克) 维生素E (76.12毫克) 钙 (684.17毫克) 磷 (688.72毫克) 钾 (3173.21毫克) 钠 (2713.28毫克) 镁 (201.63毫克) 铁 (52.30毫克) 锌 (6.82毫克) 硒 (9.12微克) 铜 (2.15毫克) 锰 (9.03毫克)

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