鲜淮山枸杞肚片

工艺：炒口味：清香味
主料：猪肚(500克) 山药(100克) 枸杞子(30克)
调料：姜(10克) 大葱(10克) 花生油(50克) 味精(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(10克) 盐(3克)
类别：上海菜补虚养身调理壮腰健肾调理健脾开胃调理腹泻调理

鲜淮山枸杞肚片详细介绍

制作工艺
1.猪肚洗净用水煮酥，捞起，切成片。鲜淮山药去皮切成块焯水至熟，枸杞子用冷水泡开。
2.锅上火，放入油爆香姜片，葱白段，放入肚片，淮山药去皮切成块焯水至熟。枸杞子翻炒，加入适量调料炒匀，用湿淀粉勾芡，淋少许麻油即可。
菜品口感
清香爽脆，鲜美适口，风味独具。
食谱营养

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

食谱相克

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

鲜淮山枸杞肚片所含营养素

热量 (1216.05千卡) 蛋白质 (81.88克) 脂肪 (86.05克) 碳水化合物 (24.79克) 膳食纤维 (1.68克) 维生素A (48.14微克) 胡萝卜素 (43.00微克) 硫胺素 (0.43毫克) 核黄素 (0.92毫克) 尼克酸 (19.34毫克) 维生素C (24.50毫克) 维生素E (30.65毫克) 钙 (100.96毫克) 磷 (678.40毫克) 钠 (1994.22毫克) 镁 (110.36毫克) 铁 (15.02毫克) 锌 (10.29毫克) 硒 (64.66微克) 铜 (0.92毫克) 锰 (1.36毫克) 钾 (1164.27毫克) 维生素B6 (0.09毫克) 泛酸 (0.11毫克) 叶酸 (50.60微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (825.00毫克)

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