地栗糕

工艺：油浸炸口味：甜味
主料：荸荠(100克)
调料：花生油(75克) 白砂糖(175克) 淀粉(豌豆)(50克)
类别：上海菜甜品/点心便秘调理滋阴调理健脾开胃调理

地栗糕详细介绍

制作工艺
1.荸荠洗净去皮，用刀拍成米粒碎块，锅内放清水500克，白砂糖100克，烧滚后，用湿淀粉勾成厚糊，加入荸荠碎块，搅和后出锅，倒入盘中冷却，然后倒出，切成菱形小块。
2.取面粉放容器中，加水75克，调成面粉糊，把荸荠块投入挂糊。
3.锅中加入花生油，烧到七成热，将挂糊的荸荠块逐块下锅浸炸，并用手勺不断推动以防粘连，待荸荠块呈金黄色，出锅沥油装盘，撒上绵白糖即可。
菜品口感
色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口。
食谱营养

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

地栗糕所含营养素

热量 (1603.75千卡) 蛋白质 (1.20克) 脂肪 (75.12克) 碳水化合物 (189.02克) 膳食纤维 (1.10克) 维生素A (3.00微克) 胡萝卜素 (20.00微克) 硫胺素 (0.02毫克) 核黄素 (0.02毫克) 尼克酸 (0.70毫克) 维生素C (7.00毫克) 维生素E (32.20毫克) 钙 (48.00毫克) 磷 (69.25毫克) 钠 (19.02毫克) 镁 (18.75毫克) 铁 (3.82毫克) 锌 (0.80毫克) 硒 (0.70微克) 铜 (0.25毫克) 锰 (0.52毫克) 钾 (315.50毫克)

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