花雕焖肉

工艺：焖口味：甜咸味
主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)
调料：花雕酒(500克) 酱油(150克) 盐(25克) 白砂糖(100克) 味精(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 花生油(25克) 赤砂糖(2克)
类别：上海菜低温环境作业人群食谱冬季养生调理补虚养身调理

花雕焖肉详细介绍

制作工艺
1.将五花肉洗净切成3厘米左右的方块，焯水后沥干。
2.锅上火，放油烧热将肉皮朝下放入油中略煎，放入250克水，加入糖，老抽，盐，味精，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫，待汤水略干，倒入花雕酒，改中小火焖至肉完全成熟。
3.开大火，烧至卤汁粘稠，放入红糖，用勺将卤汁不断淋在肉上，至基本上收干即可。
菜品口感
色泽红亮，酒香浓郁，甜中带咸，鲜肥不腻。
食谱营养

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

花雕焖肉所含营养素

热量 (6423.98千卡) 蛋白质 (103.57克) 脂肪 (615.18克) 碳水化合物 (119.15克) 膳食纤维 (0.50克) 维生素A (101.90微克) 胡萝卜素 (11.50微克) 硫胺素 (0.98毫克) 核黄素 (0.60毫克) 尼克酸 (26.64毫克) 维生素C (1.05毫克) 维生素E (11.03毫克) 钙 (198.44毫克) 磷 (1281.32毫克) 钠 (412.58毫克) 镁 (24.68毫克) 铁 (18.15毫克) 锌 (39.53毫克) 硒 (0.72微克) 铜 (2.32毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (2681.20毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (47.80微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (1090.00毫克)

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