绿豆糕

工艺：蒸口味：甜味
主料：绿豆面(1500克) 糯米粉(250克)
调料：白砂糖(2000克) 绿豆沙(100克) 花生油(1000克)
类别：上海菜甜品/点心清热解毒调理

绿豆糕详细介绍

制作工艺
1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。
2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。
菜品口感
形态精巧，色泽深绿，中间嵌以褐色或红色馅心，入口甜，肥酥，很受人们喜爱。
食谱营养

绿豆面：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿的功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

食谱相克

绿豆面：绿豆忌与鲤鱼、狗肉同食；绿豆反榧子壳，不可与之同食。

绿豆糕所含营养素

热量 (23053.00千卡) 蛋白质 (335.75克) 脂肪 (1013.90克) 碳水化合物 (3229.75克) 膳食纤维 (90.70克) 维生素A (225.00微克) 胡萝卜素 (1350.00微克) 硫胺素 (7.06毫克) 核黄素 (1.95毫克) 尼克酸 (6.05毫克) 维生素E (428.20毫克) 钙 (2637.00毫克) 磷 (5220.50毫克) 钠 (115.25毫克) 镁 (204.50毫克) 铁 (174.00毫克) 锌 (50.37毫克) 硒 (166.36微克) 铜 (26.30毫克) 锰 (9.28毫克) 钾 (16416.50毫克)
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