蜜枣排山药

工艺：蒸口味：甜味
主料：山药(600克) 蜜枣(150克)
调料：白砂糖(200克) 淀粉(豌豆)(15克)
类别：上海菜延缓衰老调理动脉硬化调理减肥瘦身调理补虚养身调理

蜜枣排山药详细介绍

制作工艺
1.将蜜枣用刀切成两片，去核。山药洗净，上笼蒸熟取出，剥去外皮，切成3.3厘米长，1厘米厚，1.7厘米宽的片，用碗将蜜枣，山药片排成图案，放白糖100克，上笼蒸约1小时，取出覆入盘里。
2.锅内加清水150克，放白糖，烧溶化后，用湿淀粉勾薄芡，浇在山药上即成。
菜品口感
味香而甜，入口细腻。
食谱营养

山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

蜜枣：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

蜜枣：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

蜜枣排山药所含营养素

热量 (1668.65千卡) 蛋白质 (13.35克) 脂肪 (1.50克) 碳水化合物 (392.10克) 膳食纤维 (13.50克) 维生素A (18.00微克) 胡萝卜素 (120.00微克) 硫胺素 (0.32毫克) 核黄素 (0.27毫克) 尼克酸 (2.40毫克) 维生素C (112.50毫克) 维生素E (1.44毫克) 钙 (224.50毫克) 磷 (253.00毫克) 钠 (150.05毫克) 镁 (154.50毫克) 铁 (8.25毫克) 锌 (2.12毫克) 硒 (4.80微克) 铜 (1.62毫克) 锰 (1.20毫克) 钾 (1714.00毫克)

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