炸素虾球

工艺：油浸炸口味：咸鲜味
主料：土豆(400克) 荸荠(25克)
调料：胡椒粉(3克) 味精(3克) 盐(8克) 姜汁(2克) 淀粉(豌豆)(20克) 料酒(5克) 花生油(75克)
类别：上海菜便秘调理

炸素虾球详细介绍

制作工艺
1.土豆煮熟后剥去皮，制成泥。荸荠拍碎斩成末，与土豆泥一起放容器中，加入调味和干淀粉，调匀上劲。
2.锅置火上，放进熟花生油，烧到三成热时，将调好的土豆泥用手抓成虾球形，放进油锅里炸熟，捞出；再将油温烧到五成热时，虾球再次下锅复炸，呈金黄色，外皮发脆时，捞起装盘。
菜品口感
形似虾球，外脆里嫩，酥香味美。
食谱营养

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

炸素虾球所含营养素

热量 (1128.00千卡) 维生素B6 (0.72毫克) 蛋白质 (8.61克) 脂肪 (76.25克) 泛酸 (5.20毫克) 碳水化合物 (85.05克) 叶酸 (84.00微克) 膳食纤维 (1.54克) 维生素A (21.05微克) 胡萝卜素 (6.84微克) 硫胺素 (0.41毫克) 核黄素 (0.13毫克) 尼克酸 (1.84毫克) 维生素C (65.75毫克) 维生素E (33.07毫克) 钙 (203.52毫克) 磷 (283.53毫克) 钾 (1291.11毫克) 钠 (3412.68毫克) 碘 (4.80微克) 镁 (100.71毫克) 铁 (4.72毫克) 锌 (1.23毫克) 硒 (3.63微克) 铜 (0.63毫克) 锰 (0.90毫克)

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