菠萝鸡片海参

工艺：烧口味：本位咸鲜
主料：菠萝(100克) 鸡肉(150克) 海参（水浸）(200克)
调料：柠檬汁(10克) 盐(2克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 植物油(25克) 葱油(5克)
类别：山东菜围孕期食谱

菠萝鸡片海参详细介绍

制作工艺
1.水发海参抹刀片大片，用开水焯出；鸡片浸去血水，加料上浆腌渍入味；鲜菠萝去皮切厚片。
2.勺烧热加入植物油。鸡片放温油中划出;勺中加大葱油30克烧热，加入菠萝稍炒即加少许高汤，烹料酒，加入白糖、柠檬汁和海参烧入味，再加入鸡片，用水淀粉勾芡，淋明油即成。
菜品口感
海参、鸡片软嫩滑爽，色黑、黄亮，悦目美观。
食谱营养

菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。

鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

食谱相克

鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

菠萝鸡片海参所含营养素

热量 (605.90千卡) 蛋白质 (41.54克) 脂肪 (39.40克) 碳水化合物 (18.26克) 膳食纤维 (1.33克) 维生素A (97.00微克) 胡萝卜素 (20.00微克) 硫胺素 (0.12毫克) 核黄素 (0.22毫克) 尼克酸 (9.21毫克) 维生素C (19.10毫克) 维生素E (20.24毫克) 钙 (512.09毫克) 磷 (265.40毫克) 钠 (1045.34毫克) 镁 (100.64毫克) 铁 (4.66毫克) 锌 (3.75毫克) 硒 (29.88微克) 铜 (0.23毫克) 锰 (1.24毫克) 钾 (584.66毫克) 碘 (18.60微克) 胆固醇 (259.00毫克)

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