大蒜菠菜拌蛤仁

工艺：拌口味：蒜香味
主料：蛤蜊(750克) 菠菜(250克)
调料：大蒜(50克) 姜(10克) 盐(5克) 味精(2克) 醋(10克) 香油(5克)
类别：山东菜滋阴调理祛痰调理贫血调理

大蒜菠菜拌蛤仁详细介绍

制作工艺
1.活蛤蜊洗净泥沙，沸水煮开口，剥出蛤仁，用原汤洗净；菠菜洗净，用开水烫熟，过凉切成2厘米的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；姜切末。
2.菠菜加盐、味精、醋、大蒜泥拌匀，置冷盘中央垫底，将蛤仁用味精、姜末、香油拌匀，置菠菜上即成。
菜品口感
蛤仁鲜嫩有味，菠菜软嫩可口，绿叶见白仁，系青岛沿海地区最具特色的冷菜之一。
食谱营养

蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

食谱相克

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

大蒜菠菜拌蛤仁所含营养素

热量 (645.46千卡) 蛋白质 (84.89克) 脂肪 (14.18克) 碳水化合物 (48.11克) 膳食纤维 (5.07克) 维生素A (1380.30微克) 胡萝卜素 (7332.00微克) 硫胺素 (0.20毫克) 核黄素 (1.29毫克) 尼克酸 (13.28毫克) 维生素C (208.90毫克) 维生素E (26.39毫克) 钙 (1189.95毫克) 磷 (1148.38毫克) 钠 (5572.06毫克) 镁 (746.59毫克) 铁 (90.52毫克) 锌 (20.60毫克) 硒 (411.66微克) 铜 (1.21毫克) 锰 (5.78毫克) 钾 (2043.88毫克) 维生素B6 (1.50毫克) 泛酸 (0.85毫克) 叶酸 (321.00微克) 胆固醇 (1170.00毫克)

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