拌菜生鱼

工艺：拌口味：酸辣味
主料：鲤鱼(850克)
辅料：土豆(40克) 粉丝(40克) 绿豆芽(30克) 白菜(50克)
调料：大葱(15克) 盐(3克) 味精(2克) 醋(5克) 辣椒油(5克)
类别：山东菜健脾开胃调理营养不良调理补虚养身调理家常菜

拌菜生鱼详细介绍

制作工艺
1.将鲜活鲤鱼收拾干净后，片去鱼皮，剔去鱼骨，将净肉切成细丝；将土豆去洗净切在丝；粉丝用水发好；绿豆芽择洗干净；白菜心去掉外帮留其心也切成丝；将土豆丝、粉丝、绿豆芽、白菜心丝下入沸水锅中氽至八成熟，捞出沥净水。
2.将鱼肉丝、土豆丝等全部主要原料放在一起，放入调味料拌匀，装入盘内即成。
菜品口感
原料多样，清鲜爽口，成酸微辣，口味鲜美。
食谱营养

鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

食谱相克

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

拌菜生鱼所含营养素

热量 (1166.01千卡) 维生素B6 (0.12毫克) 蛋白质 (153.14克) 脂肪 (40.19克) 泛酸 (0.72毫克) 碳水化合物 (49.35克) 叶酸 (33.60微克) 膳食纤维 (1.40克) 胆固醇 (714.00毫克) 维生素A (228.80微克) 维生素K (15.15微克) 胡萝卜素 (86.50微克) 硫胺素 (0.35毫克) 核黄素 (0.84毫克) 尼克酸 (23.87毫克) 维生素C (26.25毫克) 维生素E (15.73毫克) 钙 (491.76毫克) 磷 (1803.18毫克) 钾 (3027.05毫克) 钠 (1846.88毫克) 碘 (0.48微克) 镁 (308.70毫克) 铁 (12.25毫克) 锌 (18.29毫克) 硒 (133.06微克) 铜 (0.65毫克) 锰 (0.86毫克)

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