扒狗肉

工艺：扒口味：咸鲜味
主料：狗肉(1000克)
辅料：香菜(10克)
调料：盐(15克) 花椒(3克) 味精(3克) 猪油（炼制）(50克) 大葱(15克) 料酒(20克) 姜(10克) 淀粉(豌豆)(8克)
类别：山东菜冬季养生调理肾调养调理补阳调理

扒狗肉详细介绍

制作工艺

1.把狗肉洗净从肋骨处用刀划开，下入开水锅烧煮，撇去浮沫，将狗肉煮烂捞出，取出肋骨，将肉切成10厘米长、1.5厘米宽的条，皮面向下码在盘内。
2.勺内放油烧热，用葱、姜炝锅，放入狗肉汤，将狗肉推入勺内，加精盐、浸泡花椒的水、味精、料酒，烧开后移微火扒两分钟，勾湿淀粉芡，淋上明油，翻勺拖到盘内，上面放香菜末即成。

菜品口感
肉烂，咸香，色泽乳白，形状整齐。
食谱营养

狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。
食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

扒狗肉所含营养素

热量 (1654.46千卡) 蛋白质 (170.03克) 脂肪 (96.22克) 碳水化合物 (23.52克) 膳食纤维 (1.45克) 维生素A (157.79微克) 胡萝卜素 (146.20微克) 硫胺素 (3.43毫克) 核黄素 (2.05毫克) 尼克酸 (35.43毫克) 维生素C (7.75毫克) 维生素E (2524.70毫克) 钙 (565.42毫克) 磷 (1085.29毫克) 钠 (6677.93毫克) 镁 (154.39毫克) 铁 (29.99毫克) 锌 (32.04毫克) 硒 (147.95微克) 铜 (1.50毫克) 锰 (1.85毫克) 钾 (1486.64毫克) 维生素B6 (0.02毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (8.40微克) 维生素K (1.05微克) 胆固醇 (671.50毫克)

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