炸虾酱鸡块

工艺：清炸口味：炸烧味
主料：虾酱(50克) 鸡肉(500克)
调料：大葱(25克) 姜(25克) 料酒(30克) 红曲(10克) 蚝油(10克) 白砂糖(5克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 腐乳汁(15克) 植物油(50克)
类别：山东菜

炸虾酱鸡块详细介绍

制作工艺
1. 虾酱等调料调匀成汁，将生鸡块放入腌渍2小时以上；
2. 锅中加物油烧热，将鸡块放入炸熟，至金黄色。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
菜品口感
鸡块金黄色光亮，外焦里嫩，虾酱鲜味浓厚。
食谱营养

虾酱：虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。

鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

食谱相克

鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

炸虾酱鸡块所含营养素

热量 (1391.05千卡) 蛋白质 (103.73克) 脂肪 (101.02克) 碳水化合物 (17.76克) 膳食纤维 (1.05克) 维生素A (282.20微克) 胡萝卜素 (58.70微克) 硫胺素 (0.29毫克) 核黄素 (0.54毫克) 尼克酸 (28.75毫克) 维生素C (5.25毫克) 维生素E (43.88毫克) 钙 (226.40毫克) 磷 (862.17毫克) 钠 (4040.22毫克) 镁 (127.66毫克) 铁 (15.02毫克) 锌 (10.90毫克) 硒 (75.23微克) 铜 (0.68毫克) 锰 (1.48毫克) 钾 (1467.83毫克) 碘 (145.30微克) 维生素B6 (0.05毫克) 泛酸 (0.10毫克) 叶酸 (19.50微克) 维生素K (1.75微克) 维生素B12 (5.19微克) 胆固醇 (530.00毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。