开封牛肉干

工艺：风干口味：咸鲜味
主料：牛肉（瘦）(5000克)
调料：酱油(500克) 黄酒(250克) 八角(5克) 姜(50克) 白砂糖(50克) 盐(30克)
类别：河南菜气血双补调理补虚养身调理术后调理健脾开胃调理

开封牛肉干详细介绍

制作工艺
1.切块：选用鲜牛肉，去掉筋骨，切成5厘米见方的块。
2.煮制：牛肉块放入锅内，加入调料、水、大火烧沸，再用小火煮2小时。再加食盐和白糖，再煮1小时左右，待汤汁将干时，即好。
3.晒干：煮好的肉块，捞出置于案上，晒干，或煮烘干，即为成品。
菜品口感
色泽棕褐，块形均匀，整齐一致，咸甜鲜美，滋味醇厚。
食谱营养

牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

食谱相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

开封牛肉干所含营养素

热量 (6010.25千卡) 蛋白质 (1042.84克) 脂肪 (116.08克) 碳水化合物 (169.37克) 叶酸 (150.00微克) 膳食纤维 (4.50克) 胆固醇 (2900.00毫克) 维生素A (314.35微克) 胡萝卜素 (87.00微克) 硫胺素 (3.82毫克) 核黄素 (7.30毫克) 尼克酸 (325.20毫克) 维生素C (2.00毫克) 维生素E (17.56毫克) 钙 (914.65毫克) 磷 (9692.20毫克) 钾 (16114.30毫克) 钠 (520.00毫克) 碘 (1895.00微克) 镁 (186.12毫克) 铁 (192.95毫克) 锌 (536.83毫克) 硒 (8.64微克) 铜 (10.33毫克) 锰 (0.00毫克)

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