（河南省项城市府源宾馆特色家常菜）酸汤焦丸（附粉条丸子5个技术关键要点）
介绍：{o'}\_l]\ l:PJ]V
用肉、虾做丸子，大家都会。但是在我们酒店，有一款用红薯粉条制作的丸子特别受欢迎，每次客人点菜，不看菜谱就能叫上它的名字，而且是每桌必点。用红薯粉条做丸子可不简单，调制、浸炸等过程都有大学问，而且我们的这款丸子泡入汤中5分钟后，照样香酥，因此受到了食客的青睐。v
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菜品制作：DV&YFV%S3/^zcF@N
赵伟峰，高级烹调技师，现任河南省项城市府源宾馆厨师长。:0'
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关键：38FA~uYL3u SA~ `R
5个技术粉条成旺菜 F=O xf5W9SK[�bR
别看菜肴制作不复杂，成本也不高，要想做出“持续的香酥感”并不容易。这里给大家介绍5个小技术，帮助你用粉条成就旺销菜。h-hM/N;Kp}3?#{%F%
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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