一品蛋酥（河南阿五美食厨艺团队新派豫菜系列）

特点：
造型别致、色泽金黄、香甜适中、入口酥脆。

介绍：
不断创新是一个品牌不断发展的生命线。要实现豫菜振兴，就必须加大豫菜的创新力度。阿五厨艺团队在继承传统豫菜菜点优点的基础上，加大创新的力度．多层次、多渠道研制新派豫菜美食借鉴和融合鲁菜、川菜、豫菜等菜系的长处，全方位地提升和创新豫菜菜点。
在菜肴方面，阿五美食在保留传统豫菜精品的基础上，推出了一品蛋酥、果味甜辣虾、樊家卤鸡、锦鲤皮冻等菜品，使之地方风味特色更加浓郁。并充分发挥“豫菜品牌示范店“的传承和创新作用，培养了一大批德才兼备、技术过硬的豫菜专业人才鼓励他们把豫菜传承与自己的创新相结合，不断推出豫菜特色新品种，争当豫菜传承和创新的领头人。

营养价值：
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙等，具有健脑益智、改善记忆力并促进肝细胞再生、抗癌的作用。

提问：
菜品口感和色泽怎样把握？
作者回答：
鸡蛋与糖的比例控制在5：1，可在蛋液中加入适量的吉士粉。菜品颜色深浅与油炸时温度有关。油温高则颜色深。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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