走油田鸡

工艺：炸烹口味：蒜香味
主料：田鸡(750克)
调料：大蒜(50克) 大葱(15克) 酱油(20克) 白砂糖(10克) 料酒(15克) 淀粉(蚕豆)(15克) 香油(10克) 味精(3克) 咖喱(3克) 花生油(50克)
类别：福建菜延缓衰老调理骨质疏松调理消化不良健脾开胃调理

走油田鸡详细介绍

制作工艺
1. 田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4―6 块，盛在小盆里；
2. 将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍；
3. 蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用；
4. 锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3 分钟，沥干油；
5. 再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。
工艺提示
1. 田鸡可以剥去皮，也可以不剥皮。注意田鸡应炸熟；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
菜品口感
肉鲜味美。
食谱营养

田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

走油田鸡所含营养素

热量 (1473.69千卡) 蛋白质 (172.59克) 脂肪 (63.46克) 碳水化合物 (44.54克) 膳食纤维 (1.97克) 维生素A (104.80微克) 胡萝卜素 (52.12微克) 硫胺素 (2.01毫克) 核黄素 (2.17毫克) 尼克酸 (31.68毫克) 维生素C (6.11毫克) 维生素E (32.59毫克) 钙 (1025.15毫克) 磷 (1630.17毫克) 钠 (1700.55毫克) 镁 (174.16毫克) 铁 (16.66毫克) 锌 (9.73毫克) 硒 (122.03微克) 铜 (0.70毫克) 锰 (0.69毫克) 钾 (2018.62毫克) 维生素B6 (2.43毫克) 泛酸 (1.76毫克) 叶酸 (92.20微克) 维生素K (8.55微克) 生物素 (15.00微克) 维生素B12 (6.75微克) 胆固醇 (300.00毫克) 维生素D (660.00微克)

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