萝卜蜇丝

工艺：拌口味：酸甜味
主料：白萝卜(500克) 海蜇皮(500克)
调料：盐(5克) 白醋(15克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 红辣椒(5克)
类别：糖尿病调理福建菜高血压调理痛风调理高脂血症调理

萝卜蜇丝详细介绍

制作工艺
1. 海蜇皮剔去红膜，在流动的清水中泡去腥涩味后，挤干水分，切成1/4火柴梗的细丝；
2. 白萝卜洗净，去皮，切成火柴梗粗细的丝；
3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；
4. 白萝卜丝用精盐腌渍10 分钟，挤干盐味和水分；
5. 挤干水分与盐的萝卜丝与海蜇皮、辣椒丝（少许）和在一起，加入精盐、味精、米醋、白糖调成甜酸味，拌匀即成。
工艺提示
海蜇皮要挤净腥涩味。
菜品口感
脆嫩爽口，解腻醒酒。
食谱营养

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

食谱相克

白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

历史文化
该菜是一道冷菜，把海蜇皮和萝卜均切成细丝，凉拌在一起，解腻醒口，佐酒佳品。

萝卜蜇丝所含营养素

热量 (317.86千卡) 蛋白质 (23.88克) 脂肪 (2.11克) 碳水化合物 (54.96克) 膳食纤维 (5.16克) 维生素A (26.60微克) 胡萝卜素 (169.50微克) 硫胺素 (0.25毫克) 核黄素 (0.40毫克) 尼克酸 (2.55毫克) 维生素C (112.20毫克) 维生素E (15.27毫克) 钙 (940.85毫克) 磷 (285.63毫克) 钠 (4096.80毫克) 镁 (702.09毫克) 铁 (27.03毫克) 锌 (4.29毫克) 硒 (80.97微克) 铜 (0.84毫克) 锰 (2.70毫克) 钾 (1679.18毫克) 胆固醇 (40.00毫克)

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