油锔红?y

工艺：锔口味：炸烧味
主料：青蟹(1000克)
辅料：猪网油(100克)
调料：姜(20克) 料酒(150克) 醋(5克) 白酒(25克) 花生油(50克)
类别：福建菜

油锔红?y详细介绍

制作工艺
1.将白酒从活?y嘴灌入，使其醉后解去草绳，洗净?y体，用网油分别裹紧，再用细绢扎牢。姜块去皮切2 片剁末，其余用刀拍松。
2.锅置中火上，下花生油至五成热时，将拍松的姜块投入，油温升七成热时，将网油包好的?y投入，将盖向锅底，?h10 分钟，再翻面?h10 分钟，沥去油，锅再回中火上加入料酒，加锅盖惆干酒油后取出。
3，惆好的?h，解除绳子，剥开?h盖，剔去鳃、脐，切片。按?y形装盘，附上小碟姜末香醋调料即成。
工艺提示
原料中花生油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300克左右。
菜品口感
保持红?h原味，醇香、鲜美。
食谱营养

青蟹：青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。

猪网油：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

食谱相克

青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

油锔红?y所含营养素

热量 (2162.25千卡) 蛋白质 (146.82克) 脂肪 (154.78克) 碳水化合物 (26.50克) 膳食纤维 (0.54克) 胆固醇 (1300.00毫克) 维生素A (4114.60微克) 胡萝卜素 (24034.00微克) 硫胺素 (0.21毫克) 核黄素 (3.92毫克) 尼克酸 (23.30毫克) 维生素C (0.80毫克) 维生素E (70.76毫克) 钙 (2313.50毫克) 磷 (2650.80毫克) 钾 (2152.30毫克) 钠 (2492.24毫克) 镁 (431.70毫克) 铁 (13.36毫克) 锌 (44.76毫克) 硒 (759.23微克) 铜 (28.56毫克) 锰 (3.29毫克)

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