清蒸鲍鱼

工艺：清蒸口味：本位咸鲜
主料：鲍鱼(200克)
调料：盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)
类别：东北菜明目调理滋阴调理夜尿多调理肝调养调理

清蒸鲍鱼详细介绍

制作工艺

1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

工艺提示
加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。
菜品口感
此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。
食谱营养

鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

食谱相克

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

历史文化
鲍鱼，虽然叫鱼，但实际上并不是鱼类，它属无脊椎软体动物。大连沿海附近岛屿都盛产鲍鱼。
健康提示
鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值高，是名贵的海八珍之一。

清蒸鲍鱼所含营养素

热量 (261.61千卡) 蛋白质 (28.18克) 脂肪 (7.33克) 碳水化合物 (23.14克) 膳食纤维 (2.42克) 维生素A (71.55微克) 胡萝卜素 (142.00微克) 硫胺素 (0.05毫克) 核黄素 (0.39毫克) 尼克酸 (1.30毫克) 维生素C (3.30毫克) 维生素E (8.00毫克) 钙 (597.50毫克) 磷 (217.63毫克) 钠 (7103.06毫克) 镁 (164.94毫克) 铁 (48.85毫克) 锌 (4.18毫克) 硒 (43.90微克) 铜 (1.57毫克) 锰 (2.17毫克) 钾 (506.53毫克) 叶酸 (4.50微克) 胆固醇 (484.00毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

葱香料油配方及炼制视频教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。