白鸡

工艺：煮口味：咸鲜味
主料：鸡(1500克)
调料：大葱(25克) 姜(25克) 八角(5克) 花椒(5克) 料酒(40克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(30克) 酱油(20克)
类别：东北菜气血双补调理月经不调调理营养不良调理

白鸡详细介绍

制作工艺
1.将净鸡（净膛肥鸡）洗好后，鸡头别在一侧翅膀里，剁去鸡爪，放入沸水锅中焯烫2分钟捞出，投凉洗净。
2.将鸡放入净锅内，加入清汤3000克，放葱段、姜片、花椒、大料、料酒、精盐，大火烧开，用小火煮至熟料捞出。
3.待鸡凉后，剁成条，按鸡原形码入盘内，用味精、酱油、香油兑成味汁与鸡同时上桌，食用时浇在鸡上即成。
菜品口感
色泽白嫩，味道香鲜，清新爽口，此菜是吉林风味菜肴。
食谱营养

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

白鸡所含营养素

热量 (2835.84千卡) 维生素B6 (0.03毫克) 蛋白质 (293.22克) 脂肪 (171.89克) 泛酸 (0.10毫克) 碳水化合物 (33.67克) 叶酸 (20.00微克) 膳食纤维 (4.62克) 胆固醇 (1590.00毫克) 维生素A (731.00微克) 维生素K (1.75微克) 胡萝卜素 (66.50微克) 硫胺素 (0.79毫克) 核黄素 (1.43毫克) 尼克酸 (84.80毫克) 维生素C (5.25毫克) 维生素E (30.86毫克) 钙 (209.70毫克) 磷 (2404.52毫克) 钾 (3963.97毫克) 钠 (6393.16毫克) 镁 (342.21毫克) 铁 (24.82毫克) 锌 (16.98毫克) 硒 (177.22微克) 铜 (1.23毫克) 锰 (2.36毫克)

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