水晶明虾

工艺：冻口味：清香味
主料：明虾(400克)
调料：大葱(3克) 姜(3克) 花椒(2克) 猪肉皮(100克) 盐(2克)
类别：北京菜养颜美容调理气血双补调理老人食谱

水晶明虾详细介绍

制作工艺

1.先将大葱法净切段；姜洗净切片；再将明虾洗净，放在冷水锅内，煮至半熟，滗去水，加葱、姜、花椒和清汤煮熟，捞出明虾，其他不要。
2.将明虾片成薄片，一片片地排在盘里，成十二行，形如盘口。再加清汤和肉皮冻，上笼蒸透，取出，放入冰箱使之冻结。上席时，翻扣在另一盘里。

工艺提示
肉皮冻制作方法：把肉皮切成条；把水煮开放肉皮进去烫一下。把水倒掉,重新换水一炖30分钟。然后把肉皮捞出放搅拌机绞碎,重新倒回锅内,小火炖至汤白就可以了。放冷或放进冰箱冻一下就是肉皮冻。
菜品口感
色白，明如水日，清凉可口，夏季最宜。
食谱营养

明虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

食谱相克

明虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

水晶明虾所含营养素

热量 (710.29千卡) 维生素B6 (0.00毫克) 蛋白质 (81.22克) 维生素B12 (4.53微克) 脂肪 (35.50克) 泛酸 (0.01毫克) 碳水化合物 (17.03克) 叶酸 (7.08微克) 膳食纤维 (0.69克) 胆固醇 (1192.00毫克) 维生素A (4.60微克) 维生素K (0.21微克) 胡萝卜素 (9.70微克) 硫胺素 (0.07毫克) 核黄素 (0.31毫克) 尼克酸 (16.70毫克) 维生素C (0.63毫克) 维生素E (6.26毫克) 钙 (327.90毫克) 磷 (796.27毫克) 钾 (1031.53毫克) 钠 (1336.16毫克) 镁 (184.15毫克) 铁 (4.35毫克) 锌 (15.10毫克) 硒 (106.70微克) 铜 (0.39毫克) 锰 (0.26毫克)

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