辣味榨菜肉丝汤

工艺：锅烧口味：辣味
主料：猪肉(瘦)(100克)
辅料：榨菜(50克) 木耳(水发)(5克)
调料：盐(3克) 辣椒油(3克) 猪油（炼制）(5克) 味精(2克) 料酒(10克)
类别：北京菜营养不良调理健脾开胃调理青少年食谱潜水员食谱

辣味榨菜肉丝汤详细介绍

制作工艺
1.将瘦猪肉洗净，切成3厘米长的细段。
2.将黑木耳放水中泡发后彻底洗净。
3.将榨菜洗净，也切成细丝。
4.锅内加水一汤碗，放入木耳，置大火烧开，放入肉丝、料酒，和精盐，烧开2分钟后放入榨菜丝，见开即可停火。盛入汤碗内，加入辣油和味精，即可上桌供食。
食谱营养

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

辣味榨菜肉丝汤所含营养素

热量 (234.96千卡) 蛋白质 (22.31克) 脂肪 (14.34克) 碳水化合物 (5.46克) 膳食纤维 (1.18克) 胆固醇 (85.65毫克) 维生素A (87.64微克) 胡萝卜素 (252.90微克) 硫胺素 (0.56毫克) 核黄素 (0.13毫克) 尼克酸 (5.57毫克) 维生素C (1.05毫克) 维生素E (254.38毫克) 钙 (89.26毫克) 磷 (210.18毫克) 钾 (489.60毫克) 钠 (3553.76毫克) 镁 (55.05毫克) 铁 (5.29毫克) 锌 (3.34毫克) 硒 (10.54微克) 铜 (0.19毫克) 锰 (0.28毫克)

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