翠丝干贝

工艺：清炸口味：炸烧味
主料：干贝(200克) 油菜(100克)
调料：盐(5克) 味精(3克)
类别：北京菜便秘调理

翠丝干贝详细介绍

制作工艺
1. 将干贝洗净，放入碗中加清水，上锅蒸烂，取出后将汤滗干，搓成丝；
2. 将干贝丝下入五六成热的油锅中炸至金黄色捞出；
3. 干贝沥油后拌上精盐和味精（各用一半）；
4. 将油菜叶洗干净，顶刀切成细丝；
5. 将油菜叶丝下入五成热的油锅中，用微火慢炸至深绿色，取出（称油菜松）；
6. 油菜楹沥油后拌入剩下的盐和味精；
7. 将干贝丝码放在盘的中间，四周围上拌好的油菜松，即可上桌。
工艺提示
1. 菜松炸好捞出后，用干净布或棉纸将油蘸干，效果更佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油400克。
菜品口感
此菜味道鲜美，干贝金黄，菜松翠绿，焦脆酥松，两者搭配甚妙，别具风味。
食谱营养

干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

翠丝干贝所含营养素

热量 (559.04千卡) 蛋白质 (114.20克) 脂肪 (5.31克) 碳水化合物 (14.80克) 膳食纤维 (1.10克) 维生素A (125.00微克) 胡萝卜素 (620.00微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.53毫克) 尼克酸 (5.71毫克) 维生素C (36.00毫克) 维生素E (3.94毫克) 钙 (266.10毫克) 磷 (1047.12毫克) 钠 (2878.95毫克) 镁 (234.31毫克) 铁 (12.49毫克) 锌 (10.45毫克) 硒 (153.57微克) 铜 (0.27毫克) 锰 (1.12毫克) 钾 (2148.82毫克) 胆固醇 (696.00毫克)

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