五香腰片

工艺：卤口味：五香味
主料：猪腰子(250克)
调料：红曲(10克) 酱油(3克) 料酒(2克) 大葱(3克) 姜(3克) 八角(2克) 花椒(2克) 桂皮(3克) 茴香籽[小茴香籽](2克) 盐(3克) 味精(2克)
类别：北京菜接触化学毒素人员食谱肾调养调理壮腰健肾调理自汗盗汗调理

五香腰片详细介绍

制作工艺

1.锅加凉水，下猪腰坐旺火烧开，去浮沫，移微火上慢煨半小时捞出。
2.红曲研成细碎末，汤勺坐旺火，下猪腰及凉水，红曲末，汤沸后，捞出猪腰，用清水洗净。
3.葱切1.5厘米长的段，姜切0.3厘米厚的片，茴香装入小布袋扎紧。
4.汤勺坐旺火，加鸡汤、酱油、料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、盐、大料、味精、茴香袋，下猪腰烧开后，再煮五分钟，倒入大激发盘。晾凉后捞出猪腰，切成许多椭圆形的小薄片，越薄越好。切下的边角碎块码在盘中间成圆堆，腰片蘸原汤逐片叠码在圆堆周围成2或3层，最后余下的几片码在顶上，如一朵盛开的莲花即成。

工艺提示
本品最好用红曲自己研成细碎末。
食谱营养

猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。

五香腰片所含营养素

热量 (263.48千卡) 蛋白质 (40.07克) 脂肪 (8.56克) 碳水化合物 (8.78克) 膳食纤维 (2.24克) 维生素A (105.30微克) 胡萝卜素 (16.90微克) 硫胺素 (0.79毫克) 核黄素 (2.88毫克) 尼克酸 (20.29毫克) 维生素C (33.13毫克) 维生素E (0.94毫克) 钙 (65.22毫克) 磷 (554.97毫克) 钠 (1859.56毫克) 镁 (72.07毫克) 铁 (15.94毫克) 锌 (6.59毫克) 硒 (279.69微克) 铜 (1.53毫克) 锰 (0.84毫克) 钾 (596.48毫克) 维生素B6 (0.00毫克) 泛酸 (0.01毫克) 叶酸 (2.58微克) 维生素K (0.21微克) 胆固醇 (885.00毫克)

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