鸡腿芋艿

工艺：滑炒口味：咸鲜味
主料：鸡腿(800克)
辅料：芋头(200克)
调料：盐(3克) 味精(2克) 大葱(5克) 香油(2克) 植物油(50克)
类别：浙江菜补虚养身调理

鸡腿芋艿详细介绍

制作工艺

1. 鸡腿洗净切块，芋头去皮洗净，切滚刀块；
2. 热锅加油，倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下，捞起；
3. 锅内留少许，再将鸡腿块及芋头块倒入，加盐、味精、高汤，中火焖煮25分钟，起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。

工艺提示
本品需高汤约1.5杯；植物油约300克。
食谱营养

鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。

芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。

食谱相克

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。

健康提示
芋头含淀粉多，120克的芋头约于半碗米饭的热量，故一次不宜吃得太多。

鸡腿芋艿所含营养素

热量 (2080.32千卡) 蛋白质 (133.29克) 脂肪 (156.36克) 碳水化合物 (37.06克) 膳食纤维 (2.06克) 维生素A (406.50微克) 胡萝卜素 (329.40微克) 硫胺素 (0.28毫克) 核黄素 (1.22毫克) 尼克酸 (49.43毫克) 维生素C (12.85毫克) 维生素E (41.01毫克) 钙 (129.79毫克) 磷 (1492.06毫克) 钠 (1927.04毫克) 镁 (320.71毫克) 铁 (15.53毫克) 锌 (10.39毫克) 硒 (102.18微克) 铜 (1.56毫克) 锰 (1.03毫克) 钾 (2700.95毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (2.80微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (1296.00毫克)

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