蒸火腿块

工艺：蒸口味：咸甜味
主料：金华火腿(150克)
调料：黄酒(50克) 白砂糖(25克) 味精(1克)
类别：浙江菜健脾开胃调理肾调养调理气血双补调理消化不良

蒸火腿块详细介绍

制作工艺
1. 将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；
2. 装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；
3. 把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；
4. 上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层，外青色泽光亮。
菜品口感
此菜内色红亮，咸中带甜，香浓润口。
食谱营养

金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

蒸火腿块所含营养素

热量 (612.68千卡) 蛋白质 (25.80克) 脂肪 (42.00克) 碳水化合物 (25.39克) 胆固醇 (147.00毫克) 维生素A (30.00微克) 硫胺素 (0.78毫克) 核黄素 (0.30毫克) 尼克酸 (7.45毫克) 维生素E (0.27毫克) 钙 (40.00毫克) 磷 (200.04毫克) 钾 (447.79毫克) 钠 (434.40毫克) 镁 (42.82毫克) 铁 (3.61毫克) 锌 (3.67毫克) 硒 (19.84微克) 铜 (0.20毫克) 锰 (0.24毫克)

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