武汉腊肉

工艺：烤 口味：咸鲜味 *pXYZ2rYEQ |pPYk
主料：猪肋条肉（五花肉）(5000克) -_A2gh\fPE[Ca~Wx
调料：盐(150克) 白砂糖(300克) 白酱油(125克) 料酒(75克) 白胡椒(10克) 咖喱(2克) ny%qxv*t Ru(?[{{
类别：湖北菜 6JV|.d:F8%7K

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武汉腊肉详细介绍V 6/@2)49JpN?g6F7V
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制作工艺Sr%l/L,?ndS5K
1.原料的选择与修整：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。
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2.腌制：将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12至14小时，起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物（不重浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2至3小时。+\n}Z M s"FW ;cn
3.烘制：腌制后穿上麻绳，挂于竹竿上，送入烘房内用木炭烘制（温度控制在50至55℃）36小时即为成品。 5*zekX:`9axif
菜品口感YBQ3T6zF3va%Xec0
肉皮面干燥，瘦肉鲜红，肥肉透明，具有独特风味。 KnF1q&Cn:b_BdDmo
食谱营养7mT:PNFb|= ag)
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猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。r" |upA"?xwrp4G
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食谱相克^\or-M05FJM- G
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猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。*-+h$NrcwyUTy"
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武汉腊肉所含营养素 ;C&dofj0b&Md
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热量 (29723.50千卡) 蛋白质 (473.44克) 脂肪 (2950.59克) 碳水化合物 (321.28克) 膳食纤维 (1.22克) 维生素A (503.20微克) 胡萝卜素 (19.80微克) 硫胺素 (4.58毫克) 核黄素 (2.17毫克) 尼克酸 (122.44毫克) 维生素C (0.04毫克) 维生素E (2.50毫克) 钙 (497.00毫克) 磷 (5104.20毫克) 钠 (65.60毫克) 镁 (82.68毫克) 铁 (189.00毫克) 锌 (2.95毫克) 硒 (3.17微克) 铜 (0.00毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (1074.20毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 叶酸 (1.20微克) 维生素B12 (0.00微克) 胆固醇 (5450.00毫克)