挂霜腰果

工艺：挂霜口味：甜味
主料：腰果(400克)
调料：白砂糖(150克) 花生油(10克)
类别：清真菜便秘调理益智补脑调理

挂霜腰果详细介绍

制作工艺

1.炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。
2.炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火，放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。

工艺提示
1.腰果仁富含脂肪,入油锅时要冷油入锅,炸制时间不宜过长,要保持腰果仁的洁白色泽.2.熬糖是挂霜的关键,入主料拌匀后迅速冷却是保证质量的要点.3.绵白糖比颗粒白糖要容易融化.4.此菜中的花生油作炸腰果仁用，应准备60克，比实际消耗应多一些。
菜品口感
成品洁白，香酥脆爽
食谱营养

腰果：腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。

挂霜腰果所含营养素

热量 (2897.90千卡) 蛋白质 (69.20克) 脂肪 (156.79克) 碳水化合物 (316.25克) 膳食纤维 (14.40克) 维生素A (32.00微克) 胡萝卜素 (196.00微克) 硫胺素 (1.08毫克) 核黄素 (0.52毫克) 尼克酸 (5.20毫克) 维生素E (16.89毫克) 钙 (135.20毫克) 磷 (1593.50毫克) 钠 (1006.15毫克) 镁 (616.70毫克) 铁 (20.39毫克) 锌 (17.34毫克) 硒 (136.00微克) 铜 (5.80毫克) 锰 (7.37毫克) 钾 (2019.60毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。