熘羊肺片

工艺：焦溜口味：麻辣味
主料：羊肺(500克)
辅料：竹笋(10克)
调料：鸡蛋清(30克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克) 盐(1克) 辣椒粉(15克) 酱油(2克) 醋(1克) 大葱(5克) 姜(5克) 味精(1克) 花椒(3克)
类别：清真菜

熘羊肺片详细介绍

制作工艺
1.羊肺蒸熟后，切成宽2.3厘米,长3.3厘米的片,厚一厘米的片,放入容器内,用食盐,花椒水腌渍入味,再用蛋清一个,水淀粉10克浆好,竹笋切成羊肺片一样大小的片,将食盐,味精,花椒水,清汤,水淀粉兑成芡汁备用.
2.炒锅盛清油上旺火,烧七成热,将肺片下油锅炸,划散倒入漏勺控净油.
3.炒锅留余油上火,将葱花,姜末,辣椒粉倒入锅,下竹笋片,肺片颠炒均匀,烹入芡汁,加蒜末,醋,熟淋明油,装盘即成.
菜品口感
软嫩,香辣,适合老年人口味,属清真菜肴.
食谱营养

羊肺：羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气,利尿行水的作用，可用于肺痿咳嗽，消渴，小便不利或频数。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

熘羊肺片所含营养素

热量 (1029.49千卡) 蛋白质 (87.90克) 脂肪 (63.74克) 碳水化合物 (25.80克) 膳食纤维 (7.77克) 维生素A (471.04微克) 胡萝卜素 (2826.70微克) 硫胺素 (0.28毫克) 核黄素 (0.94毫克) 尼克酸 (6.92毫克) 维生素C (1.55毫克) 维生素E (48.03毫克) 钙 (115.68毫克) 磷 (942.05毫克) 钠 (1367.59毫克) 镁 (89.37毫克) 铁 (44.65毫克) 锌 (9.86毫克) 硒 (50.14微克) 铜 (1.25毫克) 锰 (1.06毫克) 钾 (1016.95毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (3.40微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (1595.00毫克)

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