蒜泥鸭舌

工艺：腌口味：蒜香味
主料：鸭舌(200克)
调料：咖喱(20克) 盐(4克) 胡椒(2克) 味精(2克) 大蒜(30克) 香油(5克) 酱油(5克)
类别：清真菜

蒜泥鸭舌详细介绍

制作工艺

1. 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；
2. 放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；
3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；
4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

工艺提示
1.鸭舌清洗干净,入高汤蒸粑,如果汤汁能结冻,就不需调入咖喱粉,但要保持汤色透明晶亮.
2.蒜泥味浓郁,使用不当,有压味的副作用.
菜品口感
蒜味浓郁，味道咸鲜，香辣回甜

蒜泥鸭舌所含营养素

热量 (677.65千卡) 维生素B6 (0.57毫克) 蛋白质 (38.98克) 维生素B12 (0.02微克) 脂肪 (46.95克) 泛酸 (0.21毫克) 碳水化合物 (25.33克) 叶酸 (44.10微克) 膳食纤维 (7.79克) 胆固醇 (236.00毫克) 维生素A (93.70微克) 胡萝卜素 (148.20微克) 硫胺素 (0.12毫克) 核黄素 (0.51毫克) 尼克酸 (5.08毫克) 维生素C (2.50毫克) 维生素E (4.21毫克) 钙 (158.97毫克) 磷 (337.42毫克) 钾 (572.87毫克) 钠 (2776.22毫克) 镁 (88.63毫克) 铁 (12.11毫克) 锌 (2.37毫克) 硒 (26.35微克) 铜 (0.25毫克) 锰 (0.33毫克)

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