清炒土豆丝

工艺：清炒口味：本位咸鲜
主料：土豆(300克)
辅料：大葱(5克)
调料：盐(6克) 味精(2克) 醋(3克) 胡麻油(2克) 花生油(8克)
类别：清真菜延缓衰老调理减肥瘦身调理健脾开胃调理便秘调理

清炒土豆丝详细介绍

制作工艺

1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

工艺提示
1.土豆发芽，霉坏不能使用，发芽土豆含龙葵素，遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去。
2.土豆用清水浸泡时间不宜过长，过长将破坏土豆中的营养素。
3.土豆丝炒热后要及时烹入醋。
菜品口感
本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩，清淡平和，四季适宜
食谱营养

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；
葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

清炒土豆丝所含营养素

热量 (361.71千卡) 维生素B6 (0.55毫克) 蛋白质 (6.05克) 脂肪 (10.92克) 泛酸 (3.92毫克) 碳水化合物 (59.80克) 叶酸 (65.80微克) 膳食纤维 (0.96克) 维生素A (15.50微克) 维生素K (0.35微克) 胡萝卜素 (3.03微克) 硫胺素 (0.30毫克) 核黄素 (0.09毫克) 尼克酸 (1.27毫克) 维生素C (48.85毫克) 维生素E (12.20毫克) 钙 (147.30毫克) 磷 (198.16毫克) 钾 (924.73毫克) 钠 (2532.36毫克) 碘 (3.60微克) 镁 (70.78毫克) 铁 (2.04毫克) 锌 (0.66毫克) 硒 (2.53微克) 铜 (0.39毫克) 锰 (0.58毫克)

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